كيفية عمل مرقة دجاج ماجي | آراء المستخدمين | بدائل رائعة

كيفية عمل مرقة دجاج ماجي | آراء المستخدمين | بدائل رائعة.

لماذا يفضل صنع مرقة الدجاج في المنزل

• التحكم الكامل في كمية الصوديوم وهو أمر بالغ الأهمية لمرضى الضغط ولمن يتبعون أنظمة غذائية صحية.
• الاستغناء التام عن غلوتامات أحادية الصوديوم وهو محسن نكهة يثير الكثير من الجدل حول تأثيراته الصحية.
• ضمان جودة المكونات حيث تستخدمين دجاجا طازجا وخضروات نظيفة خالية من أي إضافات كيميائية.
• توفير المال على المدى الطويل حيث يمكنك استغلال بقايا الدجاج وعظامه بدلا من التخلص منها.
• الحصول على كمية هائلة من الكولاجين الطبيعي المفيد للبشرة والمفاصل والذي يتوفر بكثرة في عظام الدجاج المطبوخة ببطء.

المكونات الأساسية لعمل مرقة دجاج ماجي

أولا مكونات قاعدة المرق

1. كيلو جرام من عظام الدجاج أو الأجنحة والرقاب فهي تحتوي على نسبة عالية من الجيلاتين.
2. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
3. حبتان من الجزر المقطع لشرائح سميكة.
4. عودان من الكرفس المفروم خشنا.
5. خمسة فصوص من الثوم الصحيح.
6. ورقتا غار.
7. خمس حبات من الحبهان الصحيح.
8. لتران من الماء النقي.

ثانيا مكونات التكثيف والربط

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة أو الزيت النباتي.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

ثالثا خلطة التوابل السرية

1. ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
2. ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
3. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
4. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
6. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
7. ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
8. ملح بحري حسب الرغبة ويفضل البدء بملعقة كبيرة وتعديل الطعم لاحقا.

خطوات عمل مرقة دجاج ماجي بالتفصيل

المرحلة الأولى استخلاص المرق

• في قدر كبير وعميق ضعي عظام الدجاج واسكبي فوقها الماء البارد وارفعي القدر على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
• بمجرد الغليان ستلاحظين ظهور رغوة بيضاء أو رمادية على السطح تسمى الزفرة يجب إزالتها بالكامل باستخدام ملعقة كبيرة للحصول على مرق صافي ونقي.
• بعد تنظيف السطح تماما أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وورق الغار والحبهان.
• اخفضي النار إلى أدنى درجة ممكنة وغطي القدر واتركيه يغلي بهدوء شديد لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات هذا الطهي البطيء هو السر في استخراج كل النكهات والكولاجين من العظام.
• بعد انتهاء الوقت ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلا ثم صفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة جدا لتحصلي على سائل ذهبي ونقي.

المرحلة الثانية إعداد المكعبات

1. في مقلاة واسعة على نار متوسطة ذوبي الزبدة تماما ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار باستخدام مضرب يدوي لمدة دقيقتين حتى يختفي طعم الدقيق النيء وتفوح رائحته.
2. أضيفي جميع التوابل التي ذكرناها سابقا الكركم وبودرة الثوم والبصل والكزبرة وغيرها إلى مزيج الزبدة والدقيق وقلبي لمدة دقيقة إضافية حتى تتحمص التوابل وتطلق زيوتها العطرية.
3. ابدئي بإضافة المرق المصفى تدريجيا كوبا تلو الآخر مع الخفق المستمر السريع لتجنب تكون أي تكتلات.
4. استمري في التقليب على نار هادئة حتى تحصلي على قوام سميك جدا يشبه قوام المهلبية المتماسكة أو عجينة لينة.
5. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يهدأ لبضع دقائق.

المرحلة الثالثة التشكيل والحفظ

• احضري قوالب الثلج المصنوعة من السيليكون فهي الأسهل في الاستخدام وتسهل إخراج المكعبات لاحقا.
• اسكبي الخليط الكثيف في تجاويف القوالب وساوي السطح جيدا بظهر ملعقة صغيرة.
• أدخلي القوالب إلى الفريزر واتركيها لمدة ليلة كاملة حتى تتجمد وتتماسك تماما.
• في اليوم التالي أخرجي المكعبات من القوالب وضعيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو أكياس حفظ الطعام المخصصة للتجميد واحتفظي بها في الفريزر لحين الاستخدام.

أسرار التخزين ومدة الصلاحية

مقارنة بين مرقة دجاج ماجي الجاهزة والمنزلية

آراء المستخدمين وتجاربهم الواقعية

1. في البداية كنت أستصعب الفكرة وأظن أنها تضيع للوقت لكن بعد أول تجربة لاحظت فرقا شاسعا في طعم الملوخية والشوربة عائلتي أحبت الطعم جدا والأهم أنني تخلصت من الشعور بالذنب عند استخدام المكعبات الجاهزة المليئة بالأملاح.
2. الوصفة رائعة وتوفر الكثير من المال أحرص دائما على جمع عظام الدجاج في كيس داخل الفريزر وعندما تتراكم كمية جيدة أقوم بصنع المرقة العيب الوحيد هو أن المكعبات المنزلية تذوب أبطأ قليلا من الجاهزة لكن هذا أمر بسيط يمكن حله بتذويبها في قليل من الماء الساخن أولا.
3. بالنسبة لي كشخص رياضي يهتم بحساب السعرات والصوديوم كانت هذه الوصفة منقذة استطعت تحضير مكعبات خالية من الملح تماما لأتحكم أنا في التتبيل لاحقا طعمها ممتاز ولكن لونها يميل للبني الفاتح وليس الأصفر الفاقع مثل الماجي الجاهز وذلك بسبب عدم وجود ألوان صناعية.

بدائل رائعة لمرقة الدجاج الجاهزة

• المرق السائل العضوي الجاهز تتوفر الآن في معظم المتاجر الكبرى عبوات كرتونية تحتوي على مرق دجاج أو لحم سائل وعضوي هذه المنتجات غالبا ما تكون خالية من المواد الحافظة ومصنوعة من دجاج مربى في مزارع طبيعية يمكنك الاطلاع على مكونات هذه المنتجات عبر المتاجر العالمية الموثوقة للتأكد من جودتها ومقارنة العلامات التجارية المختلفة.
• بودرة الفطر المشروم يعتبر الفطر المجفف والمطحون من أقوى مصادر طعم الأومامي وهو الطعم العميق واللذيذ الذي نبحث عنه في المرقة يمكنك طحن الفطر المجفف في المنزل والاحتفاظ بالبودرة لإضافتها للشوربات والصلصات ستمنحك نكهة غنية جدا وتعتبر بديلا نباتيا رائعا.
• صلصة الصويا والخميرة الغذائية للحصول على عمق في النكهة مشابه لمرقة الدجاج يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم مع رشة من الخميرة الغذائية إلى أطباقك الخميرة الغذائية غنية بفيتامينات ب وتعطي طعما مركزا يشبه طعم الجبن والمرق معا.
• مرقة الخضار السريعة إذا لم يتوفر لديك دجاج يمكنك ببساطة غلي مجموعة من الخضروات العطرية بقايا الجزر والبصل وقشور الثوم وعيدان البقدونس مع التوابل في الماء لمدة نصف ساعة فقط ستحصلين على مرق نباتي خفيف ولذيذ ومناسب لطبخ الأرز والبرغل.

أخطاء شائعة يجب تجنبها لضمان نجاح الوصفة

1. غلي المرق على نار عالية جدا هذا الخطأ يؤدي إلى تفتت الدهون وتداخلها مع الماء مما يجعل المرق عكرا وغير صافي السر دائما يكمن في الطهي البطيء جدا.
2. إهمال إزالة الزفرة الرغوة ترك هذه الرغوة يفسد طعم المرق ويمنحه نكهة غير محببة وقواما غير نقي.
3. استخدام توابل قديمة التوابل هي بطلة هذه الوصفة تأكدي من شراء توابل طازجة خاصة الكركم والكزبرة للحصول على نكهة قوية.
4. تخطي خطوة تحميص الدقيق يجب أن ينضج الدقيق في الزبدة جيدا قبل إضافة السائل وإلا ستحصلين على مكعبات بطعم العجين النيء.
5. إضافة الكثير من الملح تذكري أن هذه المكعبات ستضاف إلى أطباق تحتوي على مكونات أخرى احرصي على أن يكون الملح معتدلا لتتمكني من ضبط طعم وجبتك النهائية بسهولة.

كيفية استخدام المكعبات المنزلية في الطبخ

• لعمل شوربة سريعة اغلي كوبين من الماء وأسقطي فيهما مكعبا واحدا مع القليل من الشعيرية المحمصة.
• لطبخ الأرز المصري أو البسمتي أضيفي مكعبين لكل ثلاثة أكواب من الأرز أثناء إضافة ماء الطهي سيمنح الأرز لونا أصفر جميلا وطعما خرافيا.
• لتعزيز نكهة الملوخية أو البامية ذوبي مكعبا مع تقلية الثوم والكزبرة قبل إضافتها للقدر ستلاحظين الفرق الشاسع في الرائحة والطعم.

ما هي مرقة ماجي دجاج؟

فوائد استخدام مرقة ماجي دجاج

1. تحسين النكهة تضيف نكهة غنية وعمقًا للوجبات المختلفة. يمكن استخدامها في الحساء، الأرز، اللحوم المشوية وغيرها من الوجبات لتحسين الطعم.
2. تعزيز الهضم يحتوي على مكونات طبيعية تساعد على تعزيز عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
3. تعزيز الجهاز المناعي تحتوي على بعض المكونات الغذائية التي تساعد في تعزيز الجهاز المناعي وتعزيز قدرته على محاربة الأمراض.
4. تحسين نسبة البروتين تحتوي على كمية جيدة من البروتين، وهو المغذي الرئيسي لبناء العضلات وتعزيز النمو.
5. توفير سهولة وسرعة في التحضير يعتبر استخدام وسيلة سهلة وسريعة لتعزيز نكهة الطعام بدون الحاجة إلى استخدام العديد من التوابل والبهارات.

المنتجات البديلة لمرقة ماجي دجاج

1. مرقة الخضار الطبيعية يمكنك استخدام مرقة الخضار الطبيعية كبديل صحي . هذه المرقة توفر نكهة طبيعية ولذيذة للأطباق.
2. خل التفاح يمكنك استخدام خل التفاح كمكون لإضافة نكهة الدجاج للأطباق. يضفي خل التفاح نكهة حامضة ومنعشة.
3. الأعشاب الطبيعية يمكنك استخدام الأعشاب الطبيعية مثل إكليل الجبل والزعتر والبقدونس لإضافة نكهة الدجاج للأطباق. هذه الأعشاب تضفي نكهة طبيعية وعمقًا للطعام.
4. صلصة الصويا اللا ملحية يمكنك استخدام صلصة الصويا اللا ملحية كبديل. هذه الصلصة توفر نكهة مميزة ومالحة للأطباق.
5. الزنجبيل والثوم يمكنك استخدام الزنجبيل والثوم المفرومين لإضافة نكهة مميزة للأطباق.

1. قدّم المرقة كخيار سهل وسريع لتحضير وجبات خفيفة مثل الكرات اللحم والباستا.
2. يمكنك أيضًا استخدمها في تتبيل اللحوم والدواجن قبل الشواء لإضافة نكهة إضافية.
3. تذكر أن مرقة ماجي تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم، لذا يُنصح بعدم استخدام كميات كبيرة منها في الوجبات اليومية.
4. goog_222145006تجنب إعطائها للأطفال الرضّع دون استشارة طبية، حيث يحتوي على مكونات غذائية لا تناسبهم.